O antes - varejo e atacado nunca concordaram.
O problema mais difícil de uma padaria é assar a quantidade certa, e a Hearth & Stone planejou isso às cegas. “O PDV sabia que o varejo, os pedidos no atacado chegavam por e-mail e a produção era uma suposição no quadro branco”, diz Mira Tomas, Proprietária. "Ou saímos correndo ao meio-dia ou jogamos fora as bandejas perto. Ambos machucaram."
O atacado era o mais complicado: os pedidos permanentes ficavam em uma caixa de entrada, então o pedido diário de croissants de um café era a memória de alguém, não um sistema.
$950/mês em cinco ferramentas. Produção de quadro branco cego à demanda real. Encomendas por atacado vivendo em e-mail.
A mudança - um plano de produção.
A Hearth & Stone colocou PDV de varejo, pedidos de atacado e produção em uma plataforma para que o plano leia a demanda real de ambos os canais. Folha de pagamento conectada ao mesmo sistema.
“A produção da primeira manhã correspondeu ao que realmente vendemos, mas o desperdício simplesmente caiu”, diz Tomas.
O que foi substituído
| Ferramenta antiga | Substituído pelo módulo Mewayz | Economia mensal |
|---|---|---|
| PDV de varejo | PDV e estoque | $170 |
| Atacado (e-mail/pedidos) | Pedidos B2B/atacado | $160 |
| Quadro branco de produção | Planejamento de Produção | $120 |
| Gosto | RH e folha de pagamento | $160 |
| Ferramenta de e-mail/fidelização | Marketing e Fidelidade | $90 |
| Pilha antiga total | Mewayz Negócios | economize $700/mês |
O desbloqueio - assando de acordo com a demanda real.
Com PDV, atacado, produção e folha de pagamento unificados, a cozinha planeja a partir de dados:
- Produção lê a demanda real do varejo e atacado juntos
- Os pedidos permanentes no atacado ficam no sistema, não em uma caixa de entrada
- As contagens de estoque e ingredientes abrangem todos os três locais
- A folha de pagamento lê as horas do mesmo relógio da equipe do sistema para
Quando a produção é planejada a partir da demanda combinada real, em vez de uma estimativa no quadro branco, você cozinha mais perto do que venderá. Menos acaba ao meio-dia, menos é jogado fora ao fechar.
O novo normal - uma cozinha, três portas.
“Agora funcionamos como uma cozinha servindo três portas”, diz Tomas. “O plano de produção é compartilhado, os pedidos no atacado são reais e paramos de jogar dinheiro no lixo todas as noites.”